Биография
Эспарраго был универсальным футболистом, обладавшим выдающейся тактической гибкостью. В течение своей карьеры он успешно играл на позициях атакующего и опорного полузащитника, плеймейкера, флангового нападающего с обеих сторон, а также центрального форварда. Свою карьеру он начал в молодёжной команде клуба «Данубио».
В конце 1960 года он перешёл в «Серро», где под руководством Ондино Виеры дебютировал в высшем дивизионе уже в 1961 году. С этого момента до 1966 года он был ключевым игроком команды, выступая преимущественно на правом фланге атаки. Одним из памятных матчей этого периода стало открытие стадиона имени «Луиса Трокколи» 24 августа 1964 года.
В 1966 году Эспарраго перешёл в столичный «Насьональ», где дебютировал 26 марта в матче против «Ла Лус». В том же году под руководством Роберто Скароне он завоевал свой первый титул чемпиона Уругвая. Эспарраго стал частью легендарного состава «Насьоналя», который доминировал в конце 1960-х и начале 1970-х годов: четырёхкратные чемпионы страны (1969, 1970, 1971, 1972), обладатели Кубка Либертадорес (1971), Межконтинентального кубка (1971) и Межамериканского кубка (1971).
В 1973 году он отправился в Европу, став одним из первых иностранных футболистов в Испании после отмены двадцатилетнего запрета на легионеров. С 1973 по 1976 год Эспарраго выступал за «Севилью», после чего перешёл в «Рекреативо Уэльва», где провёл ещё три сезона. В сезоне 1977/78 он помог клубу впервые в истории выйти в Примеру. После тяжёлой травмы он вернулся в «Насьональ» в 1979 году и вновь добился крупных успехов: чемпионство Уругвая, победа в Кубке Либертадорес и Межконтинентальном кубке — всё в 1980 году. Карьеру он завершил в 1982 году.
За два периода в «Насьонале» Эспарраго провёл 431 матч и забил 62 гола, став одной из легенд клуба.
На международной арене он защищал цвета сборной Уругвая с 1965 по 1974 год. Участвовал в трёх чемпионатах мира — 1966, 1970 и 1974 годов. В 1966 году он не сыграл ни одного матча финальной стадии, но принял участие в отборочном турнире. На чемпионате мира 1970 года он стал автором победного гола в четвертьфинальном матче против сборной СССР. Также 31 октября 1973 года он выступал за сборную Конмебол, которая победила европейскую сборную в серии пенальти со счётом 7:6.
Завершив карьеру игрока, Эспарраго сразу же перешёл к тренерской деятельности, возглавив молодёжную команду «Насьоналя», а затем и основной состав. В 1983 году он привёл клуб к победе в чемпионате Уругвая — важному успеху, который ознаменовал длительный период доминирования над «Пеньяролем».
Затем последовала тренерская карьера в Испании: он возглавлял «Рекреативо Уэльва» (1985–1987), дважды находясь на грани выхода в Примеру; затем «Кадис» (1987/88), с которым добился лучшего результата в истории клуба — 12-го места в Ла Лиге. В «Валенсии» (1988–1991) он занял третье, а затем второе место в чемпионате, за что был признан газетой Marca лучшим тренером сезона. Далее он работал с рядом испанских клубов: «Севильей» (1991/92 и 1995/96), «Альбасете» (1992–1994), «Реал Вальядолидом» (1994/95) и «Реал Сарагосой» (1996/97).
После некоторого перерыва он вернулся в 2004 году, чтобы снова возглавить «Кадис». Под его руководством команда вышла в Примеру, но вылетела в следующем сезоне. Несмотря на это, клуб сохранил доверие к Эспарраго, оставив его у руля до конца чемпионата. В начале 2010 года он вновь принял руководство «Кадисом».